Porridge aux épinards & lait de coco

Sain, nourrissant & gourmand. Voici 3 mots qui décrivent parfaitement le porridge selon moi. 

Le Porridge est « un plat d’origine anglo-saxonne à base d’avoine, de lait (ou d’eau), le tout préparé sous la forme d’une “bouillie”».  Non pas sans intérêts à faire valoir, en plus d’être très économique le porridge ne manque pas d’arguments santé. Riche en nutriments essentiels, en fibres (notamment en béta-glucanes, fibres solubles qui favorise la diminution du taux de cholestérol), en protéines de bonnes qualité, et avec un indice glycémique relativement bas comparé à la plupart des autres céréales. 

J’aime également le porridge pour toutes les variantes qu’il est possible de réaliser; sucré ou salé, aux flocons d’avoine, de sarrasin, de millet, avec du lait végétal, du lait de brebis, fruité ou chocolaté… Aujourd’hui cette bouillie revigorante est désormais connue de tous, c’est pourquoi j’ai souhaité faire preuve d’originalité avec cette recette de porridge chaud & réconfortant, idéal pour les soirées d’automne.

Il vous faudra:

5 belles poignées d’épinards

1 oignon doux

1 filet d’huile d’olives

1 cuillère à café de miso de riz

100g de flocons d’avoine (4 cuillères à soupe)

200ml de lait de coco 

100g de tofu lactofermenté préalablement réduit en miettes 

1 cuillère à café de moutarde aux algues 

Facultatif: Parmesan, gruyères, graines…

Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards. Faire revenir quelques minutes. Ajouter les flocons d’avoines, le miso, la moutarde & 1/2 verre d’eau. Couvrir, laisser mijoter 5minutes. Ajouter le tofu & le lait de coco. Couper le feu, laisser gonfler. Ajouter la préparation dans un bol & parsemer de graines, gruyères, pollen (…) selon l’imagination & l’envie. 

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